Quer preparar uma receita clássica de bares e lanchonetes? A empadinha de carne moída une o sabor delicioso da carne temperada com a textura amanteigada da massa podre que derrete na boca!
Hoje, além de mostrar como fazer o salgado passo a passo, também vamos focar em um dos ingredientes mais importantes: a carne moída. Afinal, ela faz toda a diferença no sabor final, não é verdade?
Os melhores tipos de carne para fazer empadinha de carne moída
Antes de começarmos a nossa receita, é importante você saber quais são os melhores tipos de carne para fazer a empadinha. De antemão, a proteína deve ser suculenta, bem temperada e ter a quantidade certa de gordura para o recheio não ficar seco. Vamos ver as opções mais indicadas?
Patinho
Um dos cortes mais populares para a carne moída é o patinho. Pois tem um sabor equilibrado e pouca gordura. Ou seja, você vai ter um recheio mais leve, perfeito para uma opção com menos calorias. Além disso, o patinho absorve bem os temperos e deixando-os mais evidentes. Quer uma suculência extra no recheio? Adicione um toque de azeite ou bacon!
Acém
Já o acém também tem uma quantidade moderada de gordura e isso faz com que o recheio fique mais suculento e cheio de sabor. Então, podemos dizer que esta é uma excelente escolha para equilibrar a maciez com um toque mais robusto no recheio. Uma dica é misturá-lo com temperos mais fortes, como alho, pimenta-do-reino e páprica.
Músculo
Bom, o músculo é muito conhecido por sua textura mais firme, mas para um recheio saboroso a empadinha ele precisa ser bem preparado. Afinal, a carne tem um sabor intenso e um preço bem acessível. Mas antes de moer, você vai precisar cozinhá-lo lentamente antes de moer, pois esse processo ajuda a quebrar as fibras e deixar a carne mais macia e perfeita para a receita!
Faça Misturas
Por fim, uma dica valiosa é misturar diferentes cortes de carne para ter o equilíbrio perfeito de sabor e textura. Por exemplo, o patinho com o acém, que é mais gorduroso, deixa o recheio mais suculento e com sabor apurado. Experimente também acrescentar um pouco de carne suína, como o pernil moído, para um recheio de dar água na boca!
Dicas para temperar a carne moída
Já passou por algumas situações de comer pastéis, ou outros salgados de carne moída com um cheiro e sabor nada agradável? Então, além de escolher o corte certo, o tempero é indispensável para uma empadinha deliciosa.
Portanto, use e abuse da cebola e alho, a base de todo tempero. Uma dica é refogá-los bem para liberar os sabores antes de acrescentar a carne.
Além disso, adicione ervas frescas como salsinha, cebolinha e coentro. A páprica e a pimenta-do-reino adicionam mais sabor à receita. E, não esqueça de finalizar com um pouco de molho ou extrato de tomate no refogado para dar cor e mais umidade ao recheio.
Gostou das dicas de como selecionar o melhor tipo de carne e temperá-la? Agora sem mais delongas vamos ver como fazer a empada de carne moída passo a passo!
Ingredientes da Massa da Empada de Carne Moída
Agora vamos fazer a massa
- Separe uma vasilha e adicione a farinha de trigo
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo, o sal e misture bem os dois ingredientes. Agora, coloque o creme de leite, o ovo e a margarina. Com as pontas dos dedos misture até começar a desgrudar da vasilha e chegar ao ponto de massa podre.(Vídeo reprodução: YouTube)
Ingredientes do Recheio de Carne Moída
Como fazer a empadinha de carne moída passo a passo
- Comece dourando o alho e a cebola
Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o azeite (ou um óleo de sua preferência) e doure o alho e a cebola, em seguida, adicione a carne moída até ela ficar ao ponto. Nesta etapa é importante mexer sempre para evitar que os “gominhos” fiquem grudados. - Adicione os temperos
Adicione sal e pimenta-do-reino à carne moída, misture bem para incorporar os sabores. Depois, acrescente o tomate e deixe refogar por aproximadamente uns 3 minutos. Finalize o recheio acrescentando o molho de tomate e polvilhe salsinha e cebolinha à vontade. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve! - Forre as forminhas de empadinhas com a massa
O próximo passo não tem segredos! Separe aproximadamente 1 colher de sopa da massa para “forrar” a forminha, coloque o recheio, uma azeitona e tampe com a massa – conforme mostra o vídeo logo abaixo. Repita o processo em todas as empadinhas!(Vídeo reprodução: YouTube) - Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar
Finalize pincelando com uma gema batida para dar aquele aspecto dourado e então leve para assar ao forno pré-aquecido a 200 º C por aproximadamente 45 minutos.
Perguntas frequentes sobre Empadinha de Carne Moída
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