Fricassê de Frango – Receiteiro

Name: Fricassê de Frango
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 g de peito de frango desfiado(a); 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva; 2 dente(s) de alho picado(a); 1 cebola picado(a); 1 tomate picado(a); 1 cubo(s) de caldo de galinha; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; páprica doce a gosto; 1 caixa(s) de creme de leite; 200 g de requeijão cremoso; 1 lata(s) de milho verde; 200 g de queijo mussarela em fatias; 250 ml de água quente; 100 g de batata palha; 100 g de azeitona sem caroço; cebolinha a gosto; coentro a gosto

O fricassê de frango é aquele tipo de receita que carrega afeto, praticidade e sabor em cada garfada. É um prato que nasceu da criatividade na cozinha, transformando ingredientes simples em algo reconfortante, perfeito para reunir a família ou agradar convidados em qualquer ocasião. A mistura de frango desfiado, milho, creme de leite e requeijão cria uma textura cremosa e acolhedora, que lembra almoço de domingo e encontros cheios de carinho.

Se você está buscando como fazer fricassê de frango de forma fácil e saborosa, essa versão é ideal. Os ingredientes do fricassê de frango são acessíveis e estão sempre por perto: frango cozido e desfiado, milho verde, creme de leite, requeijão e queijo muçarela para gratinar. A batata palha por cima dá aquele toque crocante que contrasta com o recheio cremoso. É o detalhe que faz toda a diferença.

Essa receita de fricassê de frango tradicional tem raízes na culinária francesa, mas ganhou uma identidade bem brasileira ao longo dos anos. Hoje, o fricassê aparece em versões com catupiry, azeitonas, páprica ou até com sobras de frango, mostrando como ele se adapta ao gosto de cada casa. O fricassê de frango original é simples, mas cheio de charme, e pode ser servido com arroz branco soltinho e uma salada leve para completar a refeição.

Na prática, a receita é rápida de montar e rende bem, sendo ótima para festas, jantares ou aquele almoço especial. Basta seguir os passos com atenção e ajustar os temperos ao seu gosto. O resultado é um prato que aquece, conforta e faz sucesso sempre. Abaixo, você encontra o passo a passo completo, com dicas úteis para garantir um fricassê cremoso, saboroso e irresistível.

Tabela Nutricional

Porção de

100 g

Calorias:

187 kcal

Carboidratos:

6,4 g

Açúcares:

1,2 g

Gorduras:

13,2 g

Gordura Saturada:

5,7 g

Gordura Insaturada:

6,8 g

Gordura Trans:

0,1 g

Fibras:

0,5 g

Proteínas:

12,1 g

Colesterol:

54 mg

Sódio:

298 mg

*Informações aproximadas. Receita rica em proteínas e cálcio, com teor moderado de sódio.

Dificuldade Fácil

Rendimento 15 porções

Tempo total 40 min

Nacionalidade Brasileira

Ingredientes para o recheio

Passo a passo para o recheio do fricassê

Refogar os temperos
Em uma panela média aqueça o azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho e refogue mais um pouco. Junte o tomate picado e refogue até que comece a desmanchar. Isso desenvolve a base de sabor do fricassê.

Assista: Refogar os temperos

(Vídeo reprodução: YouTube)
Incorporar o frango desfiado
Adicione o frango desfiado ao refogado, o sal, pimenta do reino e páprica. Misture bem para que os temperos envolvam o frango, em seguida dissolva o cubo de caldo de galinha. Refogue mais um pouco, em fogo baixo, para concentrar o sabor.

Assista: Incorporar o frango desfiado

(Vídeo reprodução: YouTube)

Ingredientes para o creme

Como preparar o creme

Fazer o creme
No liquidificador, bata o milho verde, 250 ml de água quente (se preferir, pode-se utilizar 250ml do caldo do cozimento do frango, isso intensificará o gosto, tornando o creme mais rico e profundo). Adicione o creme de leite e o requeijão até formar um creme homogêneo. Se preferir sentir pedacinhos de milho, bata por menos tempo. Ajuste sal e pimenta no creme.

Assista: Fazer o creme

(Vídeo reprodução: YouTube)
Unir o creme ao frango
Despeje o creme de milho sobre o frango na panela e misture em fogo baixo até aquecer e ficar com consistência cremosa. Prove e ajuste sal, pimenta e páprica doce. Acrescente azeitonas e cheiro-verde, mexendo delicadamente.

Assista: Unir o creme ao frango

(Vídeo reprodução: YouTube)
Montagem na travessa e gratinar o queijo
Transfira o conteúdo para uma travessa refratária. Cubra com as fatias de muçarela distribuídas por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 10 minutos ou até a muçarela derreter e começar a dourar levemente. Cuidado para não queimar.

Assista: Montagem na travessa e gratinar o queijo

(Vídeo reprodução: YouTube)
Finalização com a batata palha
Retire do forno e salpique a batata palha por cima para manter a crocância. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o cremoso e o crocante.
Foto: Gastro Fácil

Perguntas frequentes sobre Fricassê de Frango

Como armazenar Fricassê de Frango?

Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se estiver com a muçarela já derretida, espere esfriar antes de tampar para evitar condensação que deixa o creme mais líquido.

Posso congelar Fricassê de Frango?

Sim. Congele em porções individuais ou na travessa, sem a batata palha, por até 3 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira e aqueça em forno médio até borbulhar.

Quais substituições posso fazer no Fricassê de Frango?

Use frango desfiado de sobra de assado, creme de soja ou creme sem lactose para versão sem lactose, e ricota amassada misturada com requeijão como alternativa menos calórica.

Posso usar frango em pedaços ou somente desfiado?

O frango desfiado envolve melhor o creme e é tradicional; pedaços pequenos funcionam, mas não terão a mesma textura cremosa.

Como deixar a receita mais leve?

Substitua o creme de leite por creme light ou iogurte natural cremoso e use menos requeijão. Escolha muçarela com menor teor de gordura ou reduza a quantidade.

Qual acompanhamento combina melhor?

Arroz branco soltinho e uma salada verde com vinagrete equilibram bem a cremosidade do prato.

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Conteúdos

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Fricassê de Frango

Veja também: Fricassê de Frango com Bacon

Fricassê de frango com bacon: cremoso, reconfortante e com aquele toque defumado irresistível. A combinação do frango desfiado com o creme suave ganha ainda mais sabor com o crocante do bacon. Perfeito para surpreender no almoço ou nas festas.

Avaliações da Receita

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Publicado por

Chef Receiteiro

Especialista em culinária prática do dia a dia e criador do receiteiro.com.br, com 7 anos de experiência testando, simplificando e melhorando receitas 🧡

Cada receita é testada pessoalmente para garantir que funcione de primeira, com vídeos curtos em todas as etapas e medidas precisas. Minha missão é simplificar a cozinha, mantendo sabor, leveza e confiança em cada preparo.

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