Crepioca – Receiteiro

Name: Crepioca
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade(s) de ovo(s); 4 colher(es) (sopa) de goma de tapioca; 2 colher(es) (sopa) de queijo mussarela ralado(a); sal a gosto

A crepioca surgiu no Brasil como uma alternativa mais nutritiva à tapioca tradicional, unindo a praticidade da goma de tapioca com a proteína do ovo. O nome já entrega a mistura: "crepe" mais "tapioca". Ela ganhou popularidade entre quem busca recomeçar a rotina alimentar com mais equilíbrio, principalmente por dispensar farinha de trigo e ser naturalmente sem glúten, já que a goma de tapioca vem da mandioca.

É uma receita versátil para qualquer refeição do dia. Funciona bem no café da manhã, servida simples com um fio de azeite, ou no lanche da tarde recheada com queijo, presunto ou até opções doces como banana e canela. Muita gente também a leva de marmita, já que ela se mantém saborosa mesmo depois de fria.

Uma vantagem real da crepioca é a flexibilidade: dá para ajustar a proporção de ovo e tapioca conforme a textura que você prefere, mais firme ou mais macia, e trocar o tipo de queijo pelo que tiver na geladeira. Quem gosta de uma versão mais crocante pode deixar a frigideira um pouco mais quente e cozinhar por menos tempo de cada lado.

Na hora de preparar, alguns cuidados fazem diferença: usar uma frigideira antiaderente bem aquecida antes de despejar a massa evita que ela grude, e espalhar a massa rapidamente logo após despejar garante uma espessura uniforme, já que a mistura começa a firmar assim que toca a superfície quente.

Tabela Nutricional

Porção de

100 g

Calorias:

180 kcal

Carboidratos:

18 g

Açúcares:

1 g

Gorduras:

9 g

Gordura Saturada:

4 g

Gordura Insaturada:

4 g

Gordura Trans:

0 g

Fibras:

0.5 g

Proteínas:

8 g

Colesterol:

140 mg

Sódio:

300 mg

*Informações aproximadas. Boa fonte de proteína.

Dificuldade Fácil

Rendimento 2 unidades

Tempo total 20 min

Nacionalidade Brasileira

Ingredientes

2 unidade(s) de ovo(s)
4 colher(es) (sopa) de goma de tapioca
2 colher(es) (sopa) de queijo mussarela ralado(a)
sal a gosto

Modo de preparo

Bata o ovo e misture com a goma de tapioca
Em uma tigela funda, bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo e levemente espumoso. Acrescente a goma de tapioca e misture bem com uma colher, até formar uma massa uniforme, sem grumos secos e com uma consistência lisa.

Assista: Bata o ovo e misture com a goma de tapioca

(Vídeo reprodução: YouTube)
Tempere a massa da crepioca com queijo e sal
Junte o queijo mussarela ralado e o sal a gosto à massa já misturada, incorporando delicadamente até distribuir bem os ingredientes por toda a mistura, garantindo sabor uniforme em cada mordida.
Foto: Receitas simples saudável
Aqueça bem a frigideira antes de despejar a massa
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e deixe aquecer bem antes de despejar a massa da crepioca. Esse cuidado evita que ela grude no fundo ou fique com textura borrachuda, garantindo que doure de forma uniforme.
Despeje a massa e doure o primeiro lado
Distribua a massa na frigideira já quente, espalhando rapidamente com as costas de uma colher para formar uma camada fina e uniforme. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, sem mexer, até as bordas começarem a soltar e a parte de baixo dourar.

Assista: Despeje a massa e doure o primeiro lado

(Vídeo reprodução: YouTube)
Vire a crepioca e finalize o preparo
Com a ajuda de uma espátula, vire a crepioca com cuidado e deixe dourar o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Retire da frigideira e sirva imediatamente, enquanto ainda está quente e macia por dentro.

Assista: Vire a crepioca e finalize o preparo

(Vídeo reprodução: YouTube)

Perguntas frequentes sobre Crepioca

Como armazenar crepioca?

Guarde a crepioca já pronta em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Separe papel-manteiga entre as unidades para evitar que grudem. Para consumir, aqueça rapidamente na frigideira ou no micro-ondas antes de servir.

Posso congelar crepioca?

Sim, a crepioca congela bem depois de completamente fria. Embale cada unidade individualmente em papel-filme ou saco próprio para congelamento, por até 1 mês. Descongele na geladeira de um dia para o outro e aqueça na frigideira para recuperar a textura.

Quais substituições posso fazer na crepioca?

O queijo mussarela pode ser trocado por queijo coalho, queijo minas ou requeijão, mantendo a mesma quantidade em colheres. Para uma versão mais leve, dá para reduzir a quantidade de queijo pela metade. Quem não gosta do sabor mais neutro pode temperar a massa com orégano ou cebolinha picada.

A crepioca é uma boa opção para dieta low carb?

A crepioca tem menos carboidrato que um pão tradicional, mas a goma de tapioca ainda é uma fonte relevante de carboidrato, então não é considerada estritamente low carb. Para reduzir ainda mais os carboidratos, algumas pessoas substituem parte da tapioca por farinha de amêndoas ou farelo de aveia.

Por que minha crepioca grudou na frigideira?

Isso geralmente acontece quando a frigideira não estava quente o suficiente antes de despejar a massa, ou quando não é bem antiaderente. Espere a frigideira aquecer bem em fogo médio antes de colocar a massa, e use uma espátula de silicone para soltar as bordas antes de virar.

Posso fazer crepioca sem queijo?

Sim, o queijo pode ser removido sem prejudicar a textura da massa, já que sua função aqui é de sabor, não de liga. Nesse caso, tempere com sal e ervas a gosto para não deixar a crepioca sem graça.

Não encontrou sua dúvida?

Conteúdos

Você pode ir diretamente para uma receita escolhendo ela abaixo:

Crepioca

Veja também esta receita de crepioca doce

Quer uma versão diferente? Que tal experimentar uma crepioca doce para variar o seu café da manhã? Veja também essa receita deliciosa!

Avaliações da Receita

★★★★★

(7 avaliaçãoões)

5 estrelas

4 estrelas

3 estrelas

2 estrelas

1 estrela

⭐ Avalie esta receita

Publicado por

Chef Receiteiro

Especialista em culinária prática do dia a dia e criador do receiteiro.com.br, com 7 anos de experiência testando, simplificando e melhorando receitas 🧡

Cada receita é testada pessoalmente para garantir que funcione de primeira, com vídeos curtos em todas as etapas e medidas precisas. Minha missão é simplificar a cozinha, mantendo sabor, leveza e confiança em cada preparo.

Minhas receitas | Sobre o Receiteiro

▲ VOLTAR PARA A RECEITA ▲

Comentários

Seja o primeiro a comentar!

Fazer um comentário